MARTANO (LE) – 29 e 30 agosto 2026 – Sagra della Mboiacata
Agosto 29 @ 8:30 pm – Agosto 30 @ 5:00 pm
La mboiacata (o mbujacata) è un tipico involtino di interiora d’agnello della tradizione salentina, simile ai più noti turcinieddhri o gnummareddi, ma preparato con un taglio o un avvolgimento specifico delle frattaglie ed esaltato nelle grigliate locali. A Martano (LE) si tiene la Sagra della Mboiacata il 29 e 30 agosto 2026.
Caratteristiche principali
Cottura: Ottima cotta alla brace o alla griglia.
Ingredienti: Frattaglie d’agnello (fegato, polmone, cuore, milza) insaporite con sale e pepe.
Preparazione: Gli interiora vengono avvolti o legati all’interno della rete o di una sottile fascia di pancia (da cui il termine legato alla pancetta o al modo di intingere/avvolgere).